Há limite de idade para começar um curso no IFRS?

Não. As únicas exigências são com relação à formação do candidato. Reforçando: para fazer um curso técnico integrado, precisa ter concluído o ensino fundamental; para fazer um curso técnico concomitante, precisa estar cursando o ensino médio; e para um curso técnico subsequente ou um curso superior, é preciso já ter concluído o ensino médio.